MÓN NGON MIỀN TÂY: BÁNH CÁ VÀM HỒ

Ra Bắc anh ghé Tây Hồ
Bánh tôm giòn ngọt ăn cùng rau thơm.
Vào nam anh ghé Vàm Hồ
Bánh cá mộc mạc đậm tình miền Tây!

Không kiêu sa, sang chảnh như những món ăn ngon khác, bánh cá Vàm Hồ độc lạ bởi nguyên liệu sử dụng rất dễ tìm và gần gũi với người dân miền Tây đó là cá lòng tong. Kích thước cá lòng tong nhỏ, độ chừng ngón tay út. Để bắt được cá lòng tong cũng rất dễ, cũng có rất nhiều cách. Bởi chúng rất dạn và háo ăn. Món khoái khẩu của cá lòng tong là trứng kiến. Chỉ cần rắc trứng kiến xuống mặt nước, trong vòng 1 phút là cả đàn lòng tong kéo đến chia mồi. Chỉ cần giăng lưới là đã dễ dàng kiếm được mớ cá lòng tong tươi roi rói. Ở miền Tây sông nước, bất kỳ đứa con nít thuộc thế hệ 8X trở về trước, ai mà không từng lớn lên với những bữa ăn với cá lòng tong.

Tuổi thơ với món cá lòng tong

Tôi còn nhớ, cứ mỗi lần về nhà mẹ hay kể… Ngày còn giặc giã, cha đi kháng chiến, một mình mẹ tảo tần nuôi mấy đứa con nheo nhóc. Nhà chỉ có gạo, nên tới bữa cơm, mẹ lại cầm lấy cái thau, cái rổ xuống ao mà tát mương, bắt từng con cá lòng tong về nhà kho khô cho sắp nhỏ. Có hôm, được nước, nhiều cá, mẹ xay bột làm bánh cá lòng tong. Vậy là anh em tôi được bữa chén say mồi. Trời thương, anh em tôi đứa nào cũng mau ăn, chóng lớn khỏe mạnh cả. Bây giờ, dù cuộc sống gia đình có sung túc hơn, ăn sơn hào hải vị, lâu lâu lại thèm cái mùi vị của cá lòng tong, món ngon miền Tây trong tuổi thơ tôi.

Bắt cá lòng tong ở Vàm Hồ

Ở Vàm Hồ, cứ chiều chiều, mấy anh em ra giở cái lưới đăng dưới sông Ba Lai là có cá, không chỉ cá lòng tong, tôm cá các loại đủ cả. Món bánh cá Vàm Hồ dù có đơn giản nhưng cũng được làm rất điệu nghệ. Để làm sạch vảy cá lòng tong, chỉ cần cho cá vào một cái rổ nan, tuốt mấy cọng lá chuối tươi, chà nhẹ cá trên rổ. Sau vài phút, lớp vảy cá tự nhiên bong tróc ra hết. Rửa lại bằng nước sạch là đã có thể dùng chế biến nhiều món ăn ngon của miền Tây. Nếu kỹ lưỡng một chút, có thể dùng kéo cắt bỏ đầu và đuôi cá cho gọn gàng. Đối với các loại cá bống, để làm sạch vảy cá, cách này vẫn cực kì hiệu quả.

Chế biến món bánh cá Vàm Hồ

Để tạo sự thơm giòn cho chiếc bánh cá thơm ngon đặc biệt, ngoài nguyên liệu cá lòng tong tươi ngon còn có  một bí quyết khác nữa nhé đó chính là chiên cá cùng khoai lang. Khoai lang được gọt sạch vỏ, xắt nhuyễn thành sợi, rửa sạch rồi phơi nắng tầm 30 phút cho ráo nước. Bột dùng để chiên bánh cũng rất quan trọng đó nghe. Phải chọn loại gạo thơm đặc sản của Ba Tri, xay thành bột gạo nguyên chất. Trộn bột với cá lòng tong, khoai lang xắt sợi sao cho sền sệt là vừa. Có thể thêm vào một ít gia vị như tiêu, hoặc hành sắc nhuyễn cho mùi vị thêm đậm đà. Đợi chảo dầu nóng, cho từng muỗng bột vào chiên. Chiếc bánh cá vàng đều hai mặt là ưng ý. Gắp bánh ra, để trên cái rổ nan cho ráo dầu là dùng được món ngon.

Thưởng thức món bánh cá Vàm Hồ

Bánh cá ở nông trại du lịch Vàm Hồ là một món ngon ăn khai vị, ăn hoài không chán. Để thưởng thức món ngon miền Tây này một cách đúng điệu, cũng phải bài bản à nghe. Lấy mấy cọng rau thơm, gói cái bánh cá, chấm với nước mắm chua ngọt đưa lên miệng và thưởng thức. Sự giòn tan khó cưỡng của bột gạo, vị béo béo bùi bùi của cá lòng tong hòa quyện với khoai môn, mùi thơm của rau cải…tuổi thơ là đây chứ ở nơi nào… Cứ thế mà nhai bánh ngồm ngoàm như những đứa trẻ… Chợt cười, cuối tuần này, nhất định, má sẽ có món bánh cá Vàm Hồ để ăn.

Mời bạn về Vàm Hồ, tận hưởng cảm xúc vui sướng khi được tự tay bắt tôm cá, nhìn chúng tươi roi rói nhảy đành đạch trong cái rổ, tự tay chế biến món ăn và thưởng thức ngon lành những món ngon dân dã của miền Tây.