MÓN NGON MIỀN TÂY: CÁ LÓC NƯỚNG TRUI VÀM HỒ

Có hôm nào chán khói bụi thành phố, rủ nhau về nông trại, xuống ao bắt cá lóc rồi đem nướng trui, ra vườn hái rau mớ rau, cùng cuốn bánh tráng và măm măm món ngon miền Tây. Sài Gòn về Bến Tre có bao xa đâu mà cứ ngại…

Trò chơi bống bống bang bang

Để chơi trò lội ao bắt cá ở nông trại du lịch sân chim Vàm Hồ, trang phục cũng phải chuẩn nông dân mới chịu à nghen. Thay bộ áo bà ba, màu nâu, màu xanh, màu tím, màu hồng, màu nào cũng có có, thích gì lựa ngay. Lấy mấy cọng dây thun, cột hai ba cái chỏm trên đầu, trông chẳng khác bọn trẻ trâu đầu ba giá ngày xưa. Tay trái cầm rổ, tay phải cầm giỏ, bỏ giày, bỏ dép sang một bên, chân trần đạp đất bắt đầu lội ao để làm món ngon.

Cái trò lội ao bắt cá lóc nào có lạ lẫm với bọn con nít ở miền Tây sông nước, nhưng đối với con nít ở thành phố có khi thật lạ lẫm. Đã chơi trò lội ao bắt cá thì bạn đừng ngại dính sình à nghe. Cá lóc là loài cá thân tròn, rất khỏe, bơi rất giỏi và có biệt tài chúi sâu xuống bùn. Nên phải lăn xả, lanh tay, lẹ mắt mới bắt được cá lóc. Có khi bắt được cá lóc trên tay mà nó cũng giãy đành đạnh rồi mất hút. Chỉ đến khi nào cá lóc nằm yên trong rổ mới ăn chắc được một con. Không cần biết bắt được mấy con cá lóc, cứ quần áo lấm lem, mặt mày, đầu cổ cũng lấm lem là bạn đã đạt cái giải bắt cá nhiệt tình. Chẳng cần đi đâu xa, vừa chơi bắt cá, vừa trải nghiệm tắm bùn, ta nói nó đã làm sao.

Nếu nghịch nước chưa đã, các bạn có thể sang ao lớn để chơi nhiều trò chơi thú vị khác nữa nhe. Chèo xuồng, đua ghe, thử tài đu dây trên không hay trượt ván đều tuyệt vời. Vừa chơi, vừa xả bùn sau khi bắt cá. Mà lạ lắm nhe, cái mùi của bùn sình cũng rất ư là lưu luyến. Nên sau khi bắt cá, bạn chỉ tắm bằng nước sạch là cái mùi bùn sình cứ thoang thoảng rất ư là nông dân. Muốn hết cái mùi này, thì bạn chỉ cần dùng một ít xà bông gội đầu và sữa tắm thì đảm bảo sạch sẽ, thơm tho.

Cùng làm món cá lóc nướng trui

Cá lóc có thể dùng chế biến rất nhiều món ngon miền Tây khác nhau. Để tận hưởng thành quả, nướng trui cá lóc là cách làm nhanh gọn lẹ nhất, nhưng cũng tròn vị nhất. “Cây nhà lá vườn”, cắt mấy tàu dừa xanh, rọc bỏ lá, chẻ nhỏ tàu dừa  bằng que củi rồi xỏ dọc theo thân cá, cắm đầu xuống đất. Lấy rơm chất xung quanh, không quá nhiều, cũng không quá ít, vừa che đủ đuôi đám cá là được. Châm lửa và đốt rơm, rơm cháy khoảng hơn 10 phút, tàn lửa than một lúc là cá cũng chín. Trong lúc chờ đợi cá chín, cầm cái rổ tạt qua vườn hái mớ rau ăn cùng món cá lóc nướng. Lá cách, đinh lăng, lá giấm, rau cải món nào cũng tươi ngon. Cá chín mùi thơm nức mũi, rút cái que xiên cá ra, dùng chính cái que này để cạo bớt phần vảy đã bị cháy bên ngoài. Vậy là đã có một món ăn dân dã để măm măm rồi đó. Nếu mà muốn điệu đà một chút, có thể rưới thêm ít mỡ hành, đậu phộng lên thịt của cá. Ta nói thơm ngon bá chấy.

Thưởng thức món cá lóc nướng trui nào!

Ăn món dân dã thì chẳng cần phải cầu kỳ, cứ bày ra ngoài vườn cây mà vừa ăn vừa hóng mát là tuyệt vời nhất. Để thưởng thức món cá lóc nướng trui ngon nhất thì phải dùng bánh tráng cuốn. Đúng điệu là loại bánh tráng chuyên cuốn gỏi, không cần phải nhúng nước. Lấy đôi đũa gắp một ít cá lóc, lấy cái muỗng mút ít mỡ hành, đậu phộng, cho thêm ít bún, khế, chuối chát, rau thơm các loại vào bánh. Dùng hai tay khéo léo cuốn bánh tráng. Cuốn bánh tráng to hay nhỏ, đẹp hay xấu nó còn tùy thuộc vào người cuốn à nghe. Nhưng mà có xấu cỡ nào, khi đưa cuốn bánh chấm nước mắm chua ngọt, tương ớt hay mắm nêm thì đều thơm ngon vô cùng.

Ăn món cá lóc nướng trui cuốn với bánh tráng mới thấm thía được câu ca dao “ tay làm hàm nhai, tay quai miệng trễ”. Mà không nhanh tay lẹ miệng có khi ăn không lại mấy đứa chung bàn, nên phải tranh thủ à nghe.

Có khi, sau chuyến này có đứa trong nhóm quyết định về quê trồng rau nuôi cá. Để sau này chúng ta lại có cơ cùng nhau về quê bắt cá, hái rau cùng nhau làm nhiều món ngon miền Tây và thưởng thức. Còn nếu khó quá thì thôi bỏ qua nhé, thỉnh thoảng cứ về nông trại du lịch sân chim Vàm Hồ lội ao, nướng cá. Thế thôi!